Sommerliche Desserts: So steigern Sie den Verkauf von Eis, Smoothies und frischen Desserts

Für mehr Umsatz reicht der Blick auf das einzelne Produkt nicht aus – entscheidend ist ein durchdachtes Gesamtangebot.

Kombinieren Sie beispielsweise Speisen mit frischen Desserts, schaffen Sie attraktive Snack- oder Nachmittagsangebote oder bieten Sie individuell gestaltbare Eisbecher mit zusätzlichen Toppings an. Auch Kindermenüs mit Eis, die Verbindung aus Getränk und Gebäck oder praktische To-go-Duo-Formate bieten großes Potenzial.

Ein besonders starker Hebel ist die Personalisierung: Wahl von Sorten, ergänzt durch Sahne, Saucen, frische Früchte, Keksstücke, Schokolade oder dekorative Elemente. Dadurch steigt der wahrgenommene Wert und der durchschnittliche Bon wird erhöht.

Das Ziel ist es, Sommerdesserts als einfach verständlichen, schnell bestellbaren und unkompliziert umsetzbaren Zusatzverkauf zu positionieren.

Für Bäckereien und Konditoreien ist der Sommer die ideale Gelegenheit, das klassische Sortiment um leichtere, frischere Desserts zu ergänzen: Dessertgläser, Obsttartelettes, Obstsalate, gekühlte Patisserie, einzelne Eisportionen oder erfrischende Getränke.

Bei Snacks oder Fast-Food-Konzepten steht der schnelle Service im Vordergrund. To-go-Formate sollten praktisch, sicher verschlossen und einfach unterwegs verzehrbar sein: Becher, Cups, Deckelbehälter, Trinkhalme und kleine Einweg-Löffel.

Für Lebensmittelgeschäfte, Obst- und Gemüsehändler oder Feinkostläden empfiehlt sich die Einrichtung eines stimmigen Saisonbereichs: frisches Obst, verzehrfertige Desserts, Eis, Toppings, Kaltgetränke, Verpackungen und Inspirationsideen. Ein klar definierter Bereich kann ein einfaches Produktsortiment in eine echte Verkaufsaktion verwandeln.

Vor dem Start in die Sommersaison lohnt sich ein strukturierter Check Ihrer gesamten Verkaufsstrategie:

Ist Ihr Dessertsortiment passend auf Ihre Zielgruppe und Ihr Geschäft abgestimmt?
Stehen Ihnen geeignete Verpackungslösungen für den Verzehr im Geschäft und To-go-Verkauf zur Verfügung?
Ist Ihr Angebot von außen klar erkennbar und aufmerksamkeitsstark präsentiert?
Sind Preisangaben gut lesbar und eindeutig platziert?
Sind Ihre Mitarbeitenden darauf vorbereitet, aktiv und zum richtigen Zeitpunkt Desserts zu empfehlen?
Sind alle wichtigen Verbrauchs- und Zubehörartikel vorhanden – wie Löffel, Trinkhalme, Servietten, Deckel, Taschen und dekorative Elemente?
Ist der Arbeitsbereich so organisiert, dass auch bei Spitzenzeiten ein reibungsloser Ablauf gewährleistet ist?
Wirkt Ihre Vitrine, Theke oder Terrasse einladend und verkaufsfördernd?

Der Erfolg eines Sommerangebots entsteht nicht allein durch das Produkt, sondern durch das Zusammenspiel von Präsentation, Verfügbarkeit und Sichtbarkeit.